日本の農作物大図鑑
品種を知ると、青果売り場は図書館になる。桃・ぶどう・りんご・みかん柑橘・いちご・梨・スイカ・さつまいも・きゅうり・メロン・ビーツ・にんじん・ピーマン・ほうれん草・キャベツ・レタス——16冊・計782品種を図解イラストと系譜図で徹底して学べる、日本最大規模を目指す農作物の勉強図鑑。ここはその総合入口である。
このページの使い方（要点）
「日本の農作物大図鑑」は、農作物を品種の系譜から学ぶ勉強図鑑シリーズのハブページ。公開中は桃61・ぶどう69・りんご60・みかん柑橘66・いちご63・梨60・スイカ56・さつまいも55・きゅうり36・メロン60・ビーツ30・にんじん36・ピーマン30・ほうれん草30・キャベツ36・レタス34の16冊・計782品種。各図鑑は、図解イラスト・家系図・旬カレンダー・糖度目安・産地・選び方・保存法・FAQで構成される。トマト・お米・柿・ブルーベリーの図鑑を順次追加予定。
なぜ「品種」から学ぶのか
この図鑑シリーズの設計思想は一つ——名前を知ると、世界の解像度が上がる。
「桃」とだけ呼んでいた果物が、白鳳・あかつき・川中島白桃・清水白桃という61の名前に分かれた瞬間、売り場の風景は変わる。柔らかい桃と硬い桃を選び分けられるようになり、7月の桃と9月の桃が別の体験だと知り、贈答の一箱に産地のリレーが見えるようになる。
さらに品種は系譜でつながっている。あかつきは白桃と白鳳の子であり、シャインマスカットの香りはアレキサンドリアから来た。ふじは国光とデリシャスの子として世界標準になり、デコポンは温州みかんの孫にあたる。個々の名前を暗記するのではなく、家系図として学ぶ——それがこの図鑑シリーズが「勉強図鑑」を名乗る理由である。買う人の実用と、学ぶ人の探究を、同じページで満たすことを目指している。
公開中の図鑑 — 16冊・計782品種
各図鑑は1ページ完結。図解イラスト・系譜図・旬カレンダー・早見表・FAQを備える。
日本の桃図鑑
白鳳・あかつき・川中島白桃・清水白桃——明治の一本の渡来桃から枝分かれした61品種を、白肉・黄肉・蟠桃・ネクタリンの4分類と家系図で徹底解説。硬い桃／とろける桃の食感文化まで。
- 図解
- 全品種イラスト＋系譜図＋旬カレンダー
日本のぶどう図鑑
巨峰誕生からシャインマスカット革命まで、100年の交配史を家系図で図解。黒・赤・緑の3系統69品種を、種なし・皮ごと可否・糖度目安つきで収録。
- 図解
- 全品種イラスト＋交配史＋旬カレンダー
日本のりんご図鑑
世界標準となった「ふじ」の家系図、信州りんご三兄弟、蜜とCA貯蔵の科学、果肉まで赤い新世代。明治から150年のりんご文明を60品種で読む。
- 図解
- 全品種イラスト＋系譜図＋蜜の科学
日本のみかん・柑橘図鑑
温州みかん400年の系譜から、デコポン・せとか・紅まどんなの新世代、ゆず・すだちの香酸文化まで。柑橘の大家族66品種を5章で図解。
- 図解
- 全品種イラスト＋系譜図＋周年カレンダー
日本のいちご図鑑
明治の「福羽」から、とちおとめ×あまおうの二強時代、白いちごの革命まで。世界一のいちご育種大国・日本の63品種を、東西の系譜と促成栽培の科学とともに図解。
- 図解
- 全品種イラスト＋系譜図＋白いちごの科学
日本の梨図鑑
幸水・豊水のシャリシャリと、ラ・フランスのとろける追熟——正反対の二つの食感を持つ梨の三家60品種を、石細胞の科学と明治の二大発見の物語とともに図解。
- 図解
- 全品種イラスト＋系譜図＋追熟の科学
日本のスイカ図鑑
縞王・祭ばやしからピノガール・でんすけすいかまで。大玉・小玉・黄肉・黒皮・ブランド産地の56品種を、種なし3倍体と甘さの科学とともに図解。
- 図解
- 全品種イラスト＋系譜図＋切り方の幾何学
日本のさつまいも図鑑
紅はるか革命と焼き芋の科学、江戸の救荒作物から400年の食文化史。ほくほく・しっとり・ねっとりの三分類で55品種を図解。
- 図解
- 全品種イラスト＋系譜図＋βアミラーゼの科学
日本のきゅうり図鑑
夏すずみ・四葉・加賀太・フリーダム——白いぼF1の王国から伝統在来まで。二つの渡来と三つの革命（節成・F1・ブルームレス）の歴史を36品種で図解。
- 図解
- 全品種イラスト＋系譜図＋ブルームレスの科学
日本のメロン図鑑
クラウン・夕張キング・アンデス・プリンス・マクワウリ——温室の貴族から二千年の在来まで。ネットとT字ツルの科学とともに60品種を図解。
- 図解
- 全品種イラスト＋系譜図＋追熟の見極め
日本のビーツ図鑑
デトロイト・渦巻きのゴルゴ・チャード・てん菜——一つの種が四つの野菜になった「食べる宝石」。ベタレインとゲオスミンの科学、ボルシチまで30品種で図解。
- 図解
- 全品種イラスト＋系譜図＋赤の科学
日本のにんじん図鑑
五寸・金時・雪下にんじん——東回りと西回り、二つの道で日本へ来た根菜の四百年。カロテンの科学と「京くれない」の東西再会まで36品種で図解。
- 図解
- 全品種イラスト＋系譜図＋カロテンの科学
日本のピーマン図鑑
京みどり・こどもピーマン・パプリカ・万願寺——辛みを捨てたトウガラシ一族の家族写真。緑と赤の完熟の科学、苦みの設計まで30品種で図解。
- 図解
- 全品種イラスト＋系譜図＋苦みの科学
日本のほうれん草図鑑
剣葉の次郎丸から雪のちぢみまで——ペルシャ生まれ、ビーツの親戚の冬の主役。シュウ酸の作法とポパイの物語まで30品種で図解。
- 図解
- 全品種イラスト＋系譜図＋寒締めの科学
日本のキャベツ図鑑
春系と寒玉、札幌大球、そしてケールもブロッコリーも同じ種という七変化の家族写真。葉牡丹から千切りへ歩いた日本史まで36品種で図解。
- 図解
- 全品種イラスト＋系譜図＋結球の科学
日本のレタス図鑑
玉レタス・サニー・ロメイン・サンチュ——名の由来は「乳」、家系はキク科。平安の萵苣から植物工場まで34品種で図解。
- 図解
- 全品種イラスト＋系譜図＋シャキシャキの科学
OFFICIAL LINEブログには書ききれない一次情報を、公式LINEで直接お届け。実践トレーニング / 体験会・講習会の先行案内 / 身体と神経の研究アップデート友だち追加（無料）名前を知ると、
売り場は図書館になる。
これから増える図鑑
国内最大規模の農作物図鑑へ——制作は品種数の多いジャンルから順に進める。
トマト図鑑
桃太郎からアイコまで——野菜編の本命。
お米図鑑
コシヒカリの家系図と食味の科学。
柿図鑑
富有・次郎・あんぽ柿——甘柿と渋柿の二つの道。
ブルーベリー図鑑
ハイブッシュとラビットアイ——北米生まれの青の系譜。
EAT, THEN STAND ── 食べる身体は、立つ身体
食べる身体は、立つ身体である。
品種を選ぶ目と、足裏の解像度は同じ神経系にある。
食の図鑑の次に、身体の道具を。
図鑑の読み方 — データ項目の見方
全図鑑共通のルール。目安値の思想も含めて明示する。
収穫期ベースの時期表示
「8月中旬〜9月上旬」のように旬単位で表記。産地の標高・緯度・年の天候で前後するため、カレンダーはあくまで見取り図として使う。
断定しないレンジ表記
糖度は同じ品種でも栽培条件で2〜3度動く。だから本図鑑は「12〜14度」のようにレンジで示す。数字の比較は同じ条件下の傾向として読む。
家系図で覚える
「白桃×白鳳＝あかつき」「国光×デリシャス＝ふじ」のように親子関係を記載。資料により記述が揺れるものは「〜とされる」と表記して区別する。
カードの左帯＝分類
品種カードの左端の色帯はチャプター（桃なら早生/中生/晩生/黄肉/変わり種、ぶどうなら黒/赤/緑など）に対応する。
リボンとチップ
その分類を代表する品種には「代表品種」リボン、市場で存在感を増す品種には「注目品種」チップを付す。
特徴をデフォルメした図解
全品種のイラストは、果皮色・粒形・肉色など品種の識別ポイントをデフォルメして描き起こした図解。写真の代替ではなく「見分けの記憶装置」として使う。
旬の見取り図
桃→ぶどう→りんご→みかんへ。日本の果物は一年を通してリレーする。
よくある質問
「日本の農作物大図鑑」とはどんなサイトですか？
図鑑は無料で読めますか？
どんな人に向いていますか？
今後どんな図鑑が追加されますか？
掲載情報の根拠は何ですか？
GETTAの勉強図鑑シリーズ
農作物大図鑑は、getta.jpが運営する勉強図鑑シリーズの一員。学びの文化資本を社会に開くプロジェクトとして制作している。
JAPAN CROPS ENCYCLOPEDIA — GETTA 勉強図鑑シリーズ
最終更新：2026年8月13日／目安値（糖度・果重・時期）は産地・天候により変動します
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FROM THE TABLE TO THE DOOR ── 台所の次に、玄関に一足
台所の次に、玄関に一足。
食で整えた身体を、足元で仕上げる。
今日から、家で。